まる山が大切にしている
4つのこだわり

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まる山が大切にしている4つのこだわり

まる山とは？

食菜工房まる山は、みなさまにおししいお食事をご提供し、笑顔になっていただくことを目的に會津の地で誕生しました。福島の地に根を張り、食材の新鮮さにこだわり続けてみなさまへお食事をご提供させていただいております。
特にこだわっているのは、下で紹介させていただいた４つのこだわりです。鮮魚・揚げ物に使用するお肉・お米、そして何と言ってもおもてなしの心です。會津・福島という土地柄を最大限に活かした食材を使い、お客様へお食事とともにおもてなしの心をもってお出迎えいたします。
創業の心を忘れず、これからもみなさまに「食」を通じておいしさと感動をご提供できるよう努めてまいります。

鮮魚へのこだわり

まる山では旬の素材はもちろん、その時期に最高の食材を全国から取り寄せております。
特に鮮魚に関しては市場から直送していただいております。

揚げ物へのこだわり

群馬県の契約農家で飼育された豚を使用しております。その名も「まるやま豚」と命名しています。
揚げ物にこだわり続け40余年。素材の良さと食感を最大限に引き立たせ、素材の旨みをギュッと衣の中に閉じ込める。食材によって一番美味しい衣の付け方や温度等々常時研究を重ね続けております。

お米へのこだわり

會津産米を使用。「まる山」では會津米にとことんこだわっています。
旨み・甘味・ねばりとも全国でも有数の美味しいお米の産地であり、會津盆地での寒暖差によって育った米を保存から精米まで「まる山」独自の方法を考案し、洗米・浸水には細心の注意を払いながら「おいしくなあれ」の真心こめて炊き上げています。もちろん放射能検査も全てクリアした安全なお米です。